一锅卤

一锅卤的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
豆腐干:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

菜谱做法:

  • 一锅卤的做法图解1

    1.准备六个鸡蛋,洗净放入锅中,加入适量清水,大火烧开,转小火六分钟左右

  • 一锅卤的做法图解2

    2.我看有现成的卤料就偷了个懒

  • 一锅卤的做法图解3

    3.另取一锅,放入卤料,放入适量清水,大火烧开转小火十分钟左右晾凉待用

  • 一锅卤的做法图解4

    4.煮好的鸡蛋取出用凉水浸泡一会儿,然后逐个敲破(随便用什么工具敲破就好,但是不要把壳全弄掉了),敲出裂纹

  • 一锅卤的做法图解5

    5.敲破壳的鸡蛋放入冷却后的卤料锅中继续大火烧开,关火焖半小时左右

  • 一锅卤的做法图解6

    6.焖好的鸡蛋捞出装碗里,加入适量的卤水放在碗中,放置在一旁待用

  • 一锅卤的做法图解7

    7.再次冷却的卤水中放入清洗干净并浸泡了半天的花生米大火烧开转中火继续煮一小时

  • 一锅卤的做法图解8

    8.这是煮了半小时左右的花生,已经变得胖了一些

  • 一锅卤的做法图解9

    9.煮一小时后加入鸡蛋和泡鸡蛋的卤水再煮至开,转小火煮半小时(图为煮了一小时的花生)

  • 一锅卤的做法图解10

    10.豆腐干提前洗净,切成三角形,待鸡蛋和花生煮好后加入豆腐干,小火十分钟左右关火焖一小时(不急着吃可以直接焖一晚上更入味)

  • 一锅卤的做法图解11

    11.这是焖了一小时后的鸡蛋花生和豆腐干,已经上色了,味道也已经很好吃了

  • 一锅卤的做法图解12

    12.再来个鸡蛋的特写,这个是昨晚上照的鸡蛋,有一个有一点破壳,看得出颜色已经上的比较好了,我让他们都呆在锅里焖了一晚上,今天早上再次把锅烧开小火煮了五分钟左右,味道和颜色真的很好,只是手机悲剧的坏了,照不了图片了

菜谱小贴士:

可以先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚没过鸡蛋为宜。盖上锅盖煮制水冒小泡,关火约3—5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2—3分钟,再关火,将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,这样可以避免鸡蛋后来煮得过久变得太硬,不过我没有,因为卤鸡蛋怎样都好吃,嘿嘿;
如果没有现成的卤料,可以自己加盐,八角,茴香,桂皮,豆蔻,三奈,丁香,我看他配料还加了百里香和糖,我觉得加不加糖没多大影响,我自己做就不会加,不过这个卤料味道真的很好,我什么调料都没有再放已经很好吃了;
如果不是急着吃最好浸泡一夜再吃,更入味,卤汁用了可以保存起来以后再用,都说第一次要加点鸡爪或者肉类什么的卤出来更香,不过我觉得这样已经很好吃了。

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