麻辣香锅

麻辣香锅的做法
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健康功效:

西兰花:和胃、补脾、强筋骨
鱼丸:护齿、保护骨骼、富含磷
莴笋:清热、解毒、辅助降血脂

菜谱做法:

  • 麻辣香锅的做法图解1

    1.先说香锅油(砂仁、八角、草果、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香叶、)做法:锅中放入油,将香料放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,浸泡12小时后、捞出香料不要,油待用。

  • 2.处理准备炒麻辣香锅的原料、香锅油40克、郫县豆瓣(剁碎),莴笋去皮洗净丝成片;藕去皮洗净切成薄片;香菇去蒂洗净切块;五花肉去皮切成薄片;香菜去根切成段;西兰花改成小朵,海带浸泡洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。

  • 3.把除五花肉以外其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会出水,影响口味。

  • 麻辣香锅的做法图解4

    4.锅烧热,放入油,烧热以后放入葱姜蒜,炒香,注意不要炒糊了。

  • 麻辣香锅的做法图解5

    5.放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,然后放入花椒、灯笼椒、煸炒。

  • 麻辣香锅的做法图解6

    6.放入豆瓣酱煸炒、炒香,炒出红油和香味,然后放入少许香锅油。

  • 麻辣香锅的做法图解7

    7.放入抄好水材料,加入料酒、老抽、鸡精、手脚麻利地翻炒均匀。

  • 麻辣香锅的做法图解8

    8.放入香菜段,再次放如少许香锅油、翻炒均匀,出锅。

  • 麻辣香锅的做法图解9

    9.撒上香菜段,芝麻,就可以了。

  • 10.一道香喷喷的、麻辣鲜香的、麻辣香锅就做好了。

菜谱小贴士:

1,鸡精、老抽和豆瓣加时要少放,都是咸的。
2,小火煸炒辣椒花椒,注意别糊了。
3,大火翻炒菜和肉,不然炒出来的麻辣香锅会出汤。

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