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自制麻辣锅巴的做法

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  • 用料:

  • 江米
  • 面粉
  • 孜然粉
  • 辣椒粉

小贴士:

1、江米和面粉的比例是1:1,水的比例不太好掌握,就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时,是为了让江米充足的吸收水份

3、擀江米的时候,不要擀的太碎,是为了炸出来的锅巴更加酥脆

4、擀面皮的时候,要擀的薄一点,我擀的不是太均匀,发现擀的薄点的,炸出来就更加酥脆

5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料,这样容易粘附到锅巴上

6、锅巴一定要放凉了再吃,这样口感会更加酥脆

7、可以根据自己爱好,随意放入喜欢的调料,如椒盐味的,五香味等

做法:

  • 1. 江米提前浸泡2个小时
  • 2. 用擀面杖把江米擀碎,但注意不要擀的太碎
  • 3. 擀碎的江米和面粉混合,分次加入水,和成面团
  • 4. 把面团擀成薄片
  • 5. 切成2厘米的小方块
  • 6. 也可以在小方块上用叉子按压出花纹
  • 7. 放入烧热的油锅,中小火炸至两面金黄,捞出
  • 8. 炸好的锅巴放在比较深的容器中,趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀,放凉再吃
  • 9. 锅巴,酥脆,米香浓郁,看电视当零食吃,不错哦!