用料：
- 高筋粉
- 水
- 盐
- 黄瓜
- 醋
- 红油
- 鸡精
- 蒜末
小贴士：
这是第二次做的凉皮，第一次做的有点碎，可能是没蒸到位，这次挺好的。静置的时间自己掌握，可以放一晚上，第二天再蒸。
做法：
- 1. 把面和好饧1个小时
- 2. 加入适量清水开始搓洗面，洗出来的面浆倒到一个大盆里，再加清水洗，洗个五六次，洗面的水变清了，面洗出了面筋，就不洗了，上锅蒸15—20分钟。面筋就成了
- 3. 洗出来的水混合在一起，静止3—4个小时-
- 4. 装水的盆里看见水和面糊已经分开，把水撇出去剩下面糊，搅匀面糊
- 5. 用蒸锅烧开水，把面糊倒入模具里，放入水中转一下，大火蒸两分钟，面糊起了大泡，就捞出过一下凉水
- 6. 沿模具边刮一下，一张凉皮就做好了
- 7. 在凉皮上刷点食用油，就可以摞起来了
- 8. 把凉皮切成条，加黄瓜丝
- 9. 加入蒜，醋，香油，红油，盐，香油拌匀即可