凉皮

凉皮的做法
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健康功效:

黄瓜:利水、清热、解毒
绿豆芽:利水、清热、消暑

菜谱做法:

  • 凉皮的做法图解1

    1.实在太想吃了,中午下班买了普通面粉,到家立即和面成团

  • 凉皮的做法图解2

    2.面团醒半个小时后(由于时间问题,我只醒了20分钟),加水。

  • 凉皮的做法图解3

    3.重复“加水-揉抓面团-倒出面粉水-加水-揉抓--...”的步骤,直至面团水清了。

  • 凉皮的做法图解4

    4.面团经过处理,分家了:面筋 淀粉水。下午上班时间到了,将面筋碗置入冰箱冷藏,面粉水静置不动。

  • 凉皮的做法图解5

    5.下午下班到家,经过5个小时的静置,淀粉水分成了两层:上层是水,下层是纯淀粉糊。

  • 凉皮的做法图解6

    6.倒出上层水,剩下的就是淀粉糊了。

  • 凉皮的做法图解7

    7.用小罗筛过滤掉淀粉糊里的小疙瘩。

  • 凉皮的做法图解8

    8.盛水的小盆、两个不锈钢盘子(凉皮模具)、汤勺、包水饺用的抹子、茶花油(或熟油),准备完毕,开火!

  • 凉皮的做法图解9

    9.模具底抹上油,倒入一勺半淀粉糊。水开,置入。(等待的同时,将第二个模具中放入淀粉糊。)底层起泡,就熟了。

  • 凉皮的做法图解10

    10.取出,置入水盆,冷却,接着讲第二个模具置入锅中。

  • 凉皮的做法图解11

    11.将冷却后的凉皮,沿着边缘用抹子轻轻划一圈,用手就很轻松的整片取出来了。

  • 凉皮的做法图解12

    12.绿豆芽淖好,冰箱里的面筋煮熟(计划下次蒸熟,比较好成型),凉凉,切丁。黄瓜切丝。快八点了,好饿,好馋...

  • 凉皮的做法图解13

    13.凉皮切成喜欢的宽度,加入调味品,先给女儿拌个不辣的O(∩_∩)O~

  • 凉皮的做法图解14

    14.这是放了辣椒酱的,俺足足吃了两大海碗~~~~~吃撑的感觉也不好受o(╯□╰)o

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