自制凉粉

自制凉粉的做法
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食材用料:

绿豆淀粉

菜谱做法:

  • 自制凉粉的做法图解1

    1.绿豆淀粉和水以1:2的比例搅拌成糊状,一定要搅均匀,无颗粒状,最好用筛网过一次,这样最后加热的时候就不会有大的颗粒了。

  • 自制凉粉的做法图解2

    2.1淀粉加完后,要调小火,不停的搅拌,保证不要粘底。因为淀粉的粘稠性会泡状的沸腾,火太了,溅出来就惨了。3分钟左右看到颜色变深就可以了

  • 自制凉粉的做法图解3

    3.2现在要开始加热了,取3倍以上的水于锅内加热,同时放多碗水在旁边备用。看到锅内气泡积聚上升时(就是快开了)开始加入搅拌好的淀粉浆,这个过程要不停的搅拌,最后如果觉得太稠了就再加些水或停止加入淀粉。稀稠的感觉就是我们看到的老酸奶那样的吧,这个个人掌握,我比较喜欢稀一些,这样成品口感好,不会太硬。

  • 自制凉粉的做法图解4

    4.做好的淀粉倒入盆中,凉后放入冰箱过夜。

  • 5.第二天,将凉粉切成喜爱的形状,加些醋啊蒜啊的凉拌,美味啊。也可以炒着吃,炒凉粉就是西安一道著名的小吃呢。凉粉不论怎样吃,最好配上蒜,提味不少呢

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