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  • 用料:

  • 芹菜叶
  • 面粉
  • 白糖
  • 鸡精
  • 料酒
  • 辣椒油
  • 生抽
  • 耗油
  • 白芝麻

小贴士:

1.超市的芹菜一般有三种:
西芹:芹菜味较淡,基本无叶,菜体较宽厚;
芹菜:叶子较多,芹菜味一般,菜体大约一指粗;
香芹:叶子多,芹菜味非常重,菜体很细。

个人推荐使用芹菜,味道不是很冲,做出来比较可口。

2.洗过之后一定要控干水分,否则蒸出来会很黏。

3.加入蒜末爆香,最后出锅时味道会非常好。

做法:

  • 1. 摘掉芹菜叶待用。
  • 2. 洗净后控干水分,加入三勺色拉油拌匀。
  • 3. 加入半碗面粉拌匀。(让每片芹菜叶都覆盖上一点面粉即可。)
  • 4. 放入蒸锅,锅开后大火蒸10分钟。
  • 5. 炒锅内倒入一点油,放入蒜末小火炒香。
  • 6. 放入蒸好的芹菜叶,大火翻炒一分钟关火。
  • 7. 开始准备调料汁:一勺盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽、几滴料酒、一勺辣椒油、一勺醋、一勺芝麻、一勺耗油。
  • 8. 将调料汁倒入炒锅内拌匀即可。
  • 9. 大功告成!