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嘉兴鲜肉粽的做法

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  • 用料:

  • 五花肉
  • 糯米
  • 粽叶
  • 棉纱线
  • 料酒
  • 老抽
  • 生抽
  • 食盐
  • 白糖
  • 白酒

小贴士:

窍门之一,要使粽子粘糯软,像柴灶里煮焖出来一样,就用电饭煲煮和焖,而不要高压锅煮。
窍门之二,粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶,软易折而不易破裂。
窍门之三,包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒,可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示:不要用捆扎绳来绑粽子,有毒的。

做法:

  • 1. 将五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小时。
  • 2. 洗干净,剁成块
  • 3. 加料酒
  • 4. 再加老抽酱好,喜欢口味重的可以加点食盐。
  • 5. 拌匀。天热,我将盒子入了冰箱了。
  • 6. 粽叶放入锅煮透,一般煮半小时左右即可。不要偷懒,煮过的粽叶软,包起来软不易破裂。
  • 7. 将糯米淘洗好,让其胀着吧
  • 8. 准备好拌米的调料:生抽,适量
  • 9. 准备好拌米的调料:食盐,一勺
  • 10. 将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
  • 11. 准备好拌米的调料:白糖,用2茶匙
  • 12. 拌米:将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
  • 13. 准备好拌米的调料:白酒。这白酒稍微晚点,可以让酒气散发得慢些。
  • 14. 用具准备好
  • 15. 加白酒一勺到米中,搅拌均匀
  • 16. 包粽子开始:一般取两张粽叶,大小头错开相叠,卷成漏斗状
  • 17. 先加一勺米再加酱肉
  • 18. 再加米盖上
  • 19. 左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
  • 20. 再往下一折余下的粽叶,就包住了。左手别松开。
  • 21. 右手拿线来缠绕粽子几圈,打结剪断。一个粽子就包好了。
  • 22. 包好的粽子,一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
  • 23. 全包好后,倒入刚才米中余下的卤汁入锅,
  • 24. 加水没过粽子上电饭煲
  • 25. 按下“煮饭”键开始煮了,到它突突地大滚
  • 26. 按下“保温”键让它焖炖一晚上
  • 27. 晚上包粽子的好处就是:第二天早上取出就有热粽子吃了
  • 28. 去粽叶后,趁热品尝:
  • 29. 香、鲜、糯、~