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  • 用料:

  • 糯米
  • 甜酒曲

小贴士:

甜酒做好,当天不能食用,要放置24小时后再食用。保存时,可事先将一碗凉开水倒入,中止过度发酵,盖紧盖,放入冰箱冷藏室,随吃随取。

做法:

  • 1. 将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用。
  • 2. 蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。
  • 3. 取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用。
  • 4. 将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒中,用筷子打散糯米粒,冷却至温手状态,将化匀的甜酒曲水倒入,充分拌匀。
  • 5. 用勺子在米中间挖一个直径3厘米的圆洞,盖上密封盖。
  • 6. 包上棉布放在暖气片(35度左右)上,发酵36-40小时。
  • 7. 时间到,打开盖,闻着有酒香味即可。