自制凉皮

自制凉皮的做法
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健康功效:

黄瓜:利水、清热、解毒
绿豆芽:利水、清热、消暑
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

菜谱做法:

  • 自制凉皮的做法图解1

    1.面粉加入少许盐,搅拌均匀

  • 自制凉皮的做法图解2

    2.往面粉中加水,一边加水一边搅拌成大雪花状

  • 自制凉皮的做法图解3

    3.反复将面团揉至表面光滑,揉好的面团醒30分钟

  • 自制凉皮的做法图解4

    4.往面团中加水,洗面团,就是在水中用手揉搓面团,这时清水中慢慢有白色浆水析出

  • 自制凉皮的做法图解5

    5.将白色浆水倒进一个干净容器中

  • 自制凉皮的做法图解6

    6.继续加清水洗面团

  • 自制凉皮的做法图解7

    7.洗出的白色液体继续倒入刚刚的容器中

  • 自制凉皮的做法图解8

    8.如此反复4-5次,直到再也洗不出白色的液体,面团只剩下一团很有劲道的东西就是面筋了,这时就大功告成了,面就洗好了

  • 自制凉皮的做法图解9

    9.将攒好的面粉浆水放一边静置沉淀5、6小时

  • 自制凉皮的做法图解10

    10.将八角、花椒、香叶加少许盐放进锅中,加一小碗水煮开,再小火煮5-8分钟关火晾凉,香料水就煮好了

  • 自制凉皮的做法图解11

    11.将蒜捣碎加凉开水或者矿泉水泡一下,泡出蒜汁

  • 自制凉皮的做法图解12

    12.面筋上锅蒸熟或者煮熟,撕碎

  • 自制凉皮的做法图解13

    13.将熟花生米用擀面杖擀碎

  • 自制凉皮的做法图解14

    14.将绿豆芽入开水锅焯一下水

  • 自制凉皮的做法图解15

    15.5、6小时后,面粉浆水已经沉淀分层

  • 自制凉皮的做法图解16

    16.小心将上面一层清水倒出不用

  • 自制凉皮的做法图解17

    17.取一干净不锈钢平盘(当然有专业的工具更好),刷上油

  • 自制凉皮的做法图解18

    18.将沉淀出的面粉浆水用勺子搅匀,舀一勺放入平盘中,薄薄的一层就行,放入开水锅中,盖上盖2、3分钟

  • 自制凉皮的做法图解19

    19.开盖迅速将平盘放入凉水盆中

  • 自制凉皮的做法图解20

    20.将凉皮轻轻揭开放入干净盘子里

  • 自制凉皮的做法图解21

    21.将黄瓜洗净切细丝

  • 自制凉皮的做法图解22

    22.香菜切碎末

  • 自制凉皮的做法图解23

    23.并准备好料汁

  • 自制凉皮的做法图解24

    24.将晾凉的凉皮切粗条,放入焯好水的绿豆芽、黄瓜丝、花生碎、香料水、蒜汁、生抽、醋、香油、少许盐、香菜末、油泼辣子充分搅拌均匀

菜谱小贴士:

1、制作凉皮,一般高筋面粉更容易出筋,如果没有,可以用普通面粉

2、蒸的时候时间要把握好

3、蒸的过程中,一定要盖盖

4、你也可以加些芝麻酱,味道更好

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