自制粉皮

自制粉皮的做法
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健康功效:

黄瓜:利水、清热、解毒
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料:

红薯粉
辣椒油
花椒油
生抽

菜谱做法:

  • 自制粉皮的做法图解1

    1.红薯粉备用

  • 自制粉皮的做法图解2

    2.红著粉倒入盆中用清水浸湿

  • 自制粉皮的做法图解3

    3.半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀

  • 自制粉皮的做法图解4

    4.锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内

  • 自制粉皮的做法图解5

    5.待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中,锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了

  • 自制粉皮的做法图解6

    6.将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却

  • 自制粉皮的做法图解7

    7.冷却后取出即可

  • 自制粉皮的做法图解8

    8.调一碗料汁:盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油,姜、蒜

  • 自制粉皮的做法图解9

    9.配以黄瓜丝调入料汁即可

菜谱小贴士:

1、浆的浓度要掌握好,不能太稀,但也不能太浓,一碗粉,大约是两小碗水,这个比例偶也没做过精确计算,全凭经验。浆调好后,滴入几滴植物油,就为了粉皮蒸好后能很好地取下来,因为偶这个工具不是不粘锅的。。
2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键,一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少,偶这个蒸盘舀了两勺;再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动,所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下,确保蒸盘内的浆均匀,否则可能会半边厚半边薄,或者是中间厚,周围薄,这还真是个技术活,大家就在实践中摸索吧
3、因为苕粉非常容易沉淀,所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。

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