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  • 用料:

  • 芒果泥
  • 柠檬
  • 高度白酒

小贴士:

1、果酱做好后趁热装瓶,是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,一熄火就立刻装瓶封好,然后整瓶放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存。

2、如果来不及准备容器或者是因为太烫不好装,那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装瓶密封,才能防止细菌滋生。

3、装果酱的高度离瓶口约1厘米最好,瓶内空间越小,发霉的可能性也越小。

4、瓶口喷上高度白酒封口也是起到杀菌,耐保存的作用。

做法:

  • 1. 芒果洗净。
  • 2. 去皮、削下果肉。
  • 3. 放入料理机内。
  • 4. 打到顺滑,倒在盆里。
  • 5. 果泥面上撒上所有的糖。
  • 6. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚上。
  • 7. 把准备装果酱的瓶子用开水烫过,高度白酒装入喷壶备用。
  • 8. 柠檬榨汁。
  • 9. 拿出冰箱里的果泥,倒入锅中,倒入所有的柠檬汁,搅拌均匀。
  • 10. 中小火慢慢地熬煮,不停地用勺搅拌,小心不要被溅出来的果泥烫到。等到果泥慢慢变得浓稠,就可以关火了。
  • 11. 趁热把果酱装入瓶中。
  • 12. 装满后,瓶口喷上高度白酒封口,盖紧。
  • 13. 等到果酱变凉就可以入冰箱冷藏保存了。