鲜肉火勺

鲜肉火勺的做法
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健康功效:

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

外脊肉馅
黄油或猪油或色拉油
榨菜
生抽

菜谱做法:

  • 1.先和水油皮面,面150g,温水75g,黄油(我试过全用色拉油活水油皮也很好)60g,和成可以拉膜的状态,分成11分盖保鲜膜醒着备用;

  • 鲜肉火勺的做法图解2

    2.1油酥皮,(我个人实践许多回的搭配上面水油皮的量),面100g,黄油50~60g,揉成面团,分成11分。取一个水油皮,像包包子一样爆油酥包在其中。擀成牛舌状,卷成卷,盖保鲜膜醒10~20分钟。同法炮制其他面皮。将醒好的面卷拿出按扁,再擀成牛舌状,卷成卷,醒10分。此时面皮即做成

  • 3.2榨菜切丁。肉馅加花椒粉,糖,生抽,色拉油,葱花,榨菜拌匀,腌制大于等于20分钟备用。

  • 鲜肉火勺的做法图解4

    4.取出面卷,按包包子的方法,包馅。口朝下,盖上保鲜膜放在烤箱里。180度预热,烤10分定型后翻面继续烤5~10分,翻面再烤5分。注意观察,并根据自家烤箱调节。香味出来了,就是要熟了。

  • 鲜肉火勺的做法图解5

    5.成品~我比较喜欢烤成微黄的。

  • 鲜肉火勺的做法图解6

    6.侧面特写。

菜谱小贴士:

用黄油做油酥皮很容易遇到黄油冷却变硬,难成面团的状态,这就需要准备一个等同蒸屉的温暖环境(可以在烤箱中放一碗热水,记得水凉换热水),随时把油酥皮放在其中,以及把包了油酥的水油皮放在其中,也有利于醒面。
我认为还是色拉油比较好用,起酥效果也很好。

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