老北京奶酪

老北京奶酪的做法
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食材用料:

纯奶
杏仁片
果糖

菜谱做法:

  • 老北京奶酪的做法图解1

    1.12备好所需材料。

  • 老北京奶酪的做法图解2

    2.21把米酒倒在过滤网上,滤去江米,用手挤出米酒。

  • 老北京奶酪的做法图解3

    3.葡萄干,杏仁片,米酒汁备好。

  • 老北京奶酪的做法图解4

    4.将牛奶倒入奶锅中,开火,加入果糖搅拌均匀,用小火煮到牛奶冒小泡泡,关火。

  • 老北京奶酪的做法图解5

    5.煮好的牛奶隔水晾凉。

  • 老北京奶酪的做法图解6

    6.把米酒汁倒入晾凉的牛奶里搅拌均匀。

  • 老北京奶酪的做法图解7

    7.倒入准备好的容器里,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。蒸锅中放水,把奶酪放入锅中,大火烧开,改小火再蒸20分钟。

  • 老北京奶酪的做法图解8

    8.蒸好的奶酪晾凉后,放入冰箱冷藏2小时

菜谱小贴士:

1:根据口味调整糖的用量,不放也可以,米酒本身就带有一定的糖分,如果用的话,选择什么糖做都行,这次选择果糖是因为更健康些。
2:牛奶和米酒的比例为2:1。

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