鸡蛋:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
2.将白菜剁碎,和猪肉放碗中搅匀。
3.再将甜面酱,胡椒粉,盐,香油和鸡精,一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。
4.发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
5.将剂子按扁。
6.用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
7.将馅放在包子皮的中央。
8.用手将面皮压上褶子封口。
9.锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
10.将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。
煎包子时一定不能心急,要小火慢煎。水不要一次加太多,可以分多次加入。