灌汤包的做法

• 1.材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物

• 2.皮冻制作：1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

• 3.捞出凉水洗净。

• 4.去除皮上的肥肉，拔猪毛。

• 5.处理好的肉皮切细丝。

• 6.锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。

• 7.将煮制好的肉皮汤放凉。

• 8.放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。

• 9.2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

• 10.猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。

• 11.包子皮制作：1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

• 12.饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

• 13.用盖子压成包子片备用。

• 14.包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。

• 15.冷水上笼10分钟，

• 16.蒸好的灌汤包。

• 17.特点：皮薄多汁、味道鲜美。