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  • 用料:

  • 猪肉
  • 生猪皮
  • 八角
  • 胡椒粉
  • 酱油
  • 猪油
  • 植物油

做法:

  • 1. 材料:生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物
  • 2. 皮冻制作:1、将猪皮加冷水,开旺火5分钟。
  • 3. 捞出凉水洗净。
  • 4. 去除皮上的肥肉,拔猪毛。
  • 5. 处理好的肉皮切细丝。
  • 6. 锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。
  • 7. 将煮制好的肉皮汤放凉。
  • 8. 放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
  • 9. 2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。
  • 10. 猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。
  • 11. 包子皮制作:1、将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。
  • 12. 饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。
  • 13. 用盖子压成包子片备用。
  • 14. 包入肉馅与皮冻丁,打摺成形。
  • 15. 冷水上笼10分钟,
  • 16. 蒸好的灌汤包。
  • 17. 特点:皮薄多汁、味道鲜美。