用料:
- 猪肉
- 生猪皮
- 葱
- 八角
- 胡椒粉
- 糖
- 盐
- 酱油
- 猪油
- 植物油
做法:
- 1. 材料:生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物
- 2. 皮冻制作:1、将猪皮加冷水,开旺火5分钟。
- 3. 捞出凉水洗净。
- 4. 去除皮上的肥肉,拔猪毛。
- 5. 处理好的肉皮切细丝。
- 6. 锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。
- 7. 将煮制好的肉皮汤放凉。
- 8. 放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。
- 9. 2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。
- 10. 猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。
- 11. 包子皮制作:1、将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。
- 12. 饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。
- 13. 用盖子压成包子片备用。
- 14. 包入肉馅与皮冻丁,打摺成形。
- 15. 冷水上笼10分钟,
- 16. 蒸好的灌汤包。
- 17. 特点:皮薄多汁、味道鲜美。