薄饼卷什锦合菜的做法

• 1.肉丝150克、扁豆丝150克、水发香菇丝80克、水发粉丝250克、胡萝卜丝80克、圆白菜丝80克、葱丝20克、姜丝10克、盐2克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、柴鸡蛋4枚、葱花20克、盐2克、面粉200克。

• 2.鲜贝露5克、花生油20克、清水120ml。

• 3.先把肉丝码味用水淀粉浆好备用。

• 4.面粉用水合成面团儿。

• 5.面团儿要稍软些，合好后饧15分钟。

• 6.然后揪成四个剂子按扁。

• 7.在面剂子上涂抹少许烹调油。

• 8.然后把两个面剂子对摞起来。

• 9.用擀面杖把面剂子擀开呈圆形，放入电饼铛内烙熟，变色即可取处。

• 10.锅上火注入清水，水烧开烫熟扁豆丝备用。

• 11.炒勺上火烧热，注入花生油，把肉丝用油滑散，下入葱姜丝香菇丝煸炒。

• 12.然后烹入黄酒。

• 13.倒入适量鲜贝露酱油炒匀。

• 14.放入泡发好的粉丝煸炒数下。

• 15.在锅中倒入适量清水翻炒。

• 16.最后把扁豆丝、胡萝卜丝和圆白菜丝放入炒匀。

• 17.用盐、鸡粉、白胡椒粉调味。

• 18.调味后翻炒均匀便可出锅。

• 19.把柴鸡蛋打散，放入葱花盐搅匀。

• 20.用热油摊鸡蛋，摊好备用。

• 21.此时，什锦合菜、摊鸡蛋、薄饼已全部制作完成。

• 22.把合菜和摊鸡蛋用薄饼卷好便可食用。