用料：
- 面粉
- 鸡蛋
- 韭菜
- 粉丝
- 虾皮
做法：
- 1. 面粉中加一小勺盐，增加面皮的延展性，让它做成皮后不容易破
- 2. 再在面粉中少倒入一些油，这样做出来的韭菜盒外皮起酥
- 3. 将一半面粉用开水烫熟，一半用烫面是为了口感更柔软
- 4. 接下来再加冷水将面和至软硬适中
- 5. 用力将面粉揉成光滑的面团
- 6. 包上保鲜膜放一边醒20分钟
- 7. 现在开始调馅，将鸡蛋碎末和韭菜末、粉丝、虾皮全部搅拌均匀，加盐、鸡精调好味
- 8. 取出醒好的面揉成长条
- 9. 将面团均匀的下成小剂子
- 10. 将面剂擀成中间厚四周薄的面皮
- 11. 包入适量的馅
- 12. 简单的捏合成半月形状
- 13. 将包好的韭菜盒子放电饼铛或者平底锅中烙或者煎熟
- 14. 等韭菜盒子两面金黄就可以出锅了