香酥牛肉饼

香酥牛肉饼的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

凉水
胡椒面
食盐

菜谱做法:

  • 香酥牛肉饼的做法图解1

    1.牛肉剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀。

  • 香酥牛肉饼的做法图解2

    2.葱切葱花待用。

  • 香酥牛肉饼的做法图解3

    3.花椒放入小锅中小火焙出香味。

  • 香酥牛肉饼的做法图解4

    4.装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。

  • 香酥牛肉饼的做法图解5

    5.制作油面。小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌。

  • 香酥牛肉饼的做法图解6

    6.面粉少量多次加入凉水,揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。

  • 香酥牛肉饼的做法图解7

    7.和好的面团饧半小时,取一小团,放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状,一头大一头小。

  • 香酥牛肉饼的做法图解8

    8.推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。

  • 香酥牛肉饼的做法图解9

    9.在大的一头放上适量牛肉馅。

  • 香酥牛肉饼的做法图解10

    10.撒上适量制作好的花椒面(面片的其他地方也适量少撒一点哦)。

  • 香酥牛肉饼的做法图解11

    11.放上一些葱花。

  • 香酥牛肉饼的做法图解12

    12.撒少量胡椒面,把两边往里折,然后包住卷起来。

  • 香酥牛肉饼的做法图解13

    13.边轻扯边卷,直至把面片全部卷起来。

  • 香酥牛肉饼的做法图解14

    14.卷好的面团竖起来,轻轻压扁,整理成饼状。

  • 香酥牛肉饼的做法图解15

    15.平底锅或电饼铛中加少量油,放入饼子小火进行煎制。

  • 香酥牛肉饼的做法图解16

    16.一边煎凝固后翻面,如此多翻几次,直至饼子起酥煎至金黄。

菜谱小贴士:

1、凉水和面面饧一会会变得更软,有利于做出特别多层次的酥饼来。
2、刷油面代替直接刷油也是为了更好地起酥哦!
3、煎的过程中一定要用小火,不然外面煎焦了里面可能还没有熟透呢。
4、煎饼是一个耐心活,一定得慢慢来,才能做出真正好吃的酥香牛肉饼来。

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