椒盐麻酱千层饼

椒盐麻酱千层饼的做法
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健康功效:

花椒:温中、止泻、止痛

食材用料:

干酵母
熟面粉
芝麻酱
花生油或色拉油
熟芝麻
清水

菜谱做法:

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解1

    1.主要原料。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解2

    2.把干酵母放入面粉里拌匀。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解3

    3.用温水合成面团儿。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解4

    4.罩上保鲜膜发酵30分钟。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解5

    5.锅烧热,把花椒和小茴香放入烤焙熟晾凉备用。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解6

    6.把60克面粉炒熟备用。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解7

    7.把晾凉的花椒和小茴香放入料理机。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解8

    8.搅打成粉。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解9

    9.然后倒入用油澥好的芝麻酱里。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解10

    10.在芝麻酱里再放入盐。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解11

    11.然后放入熟面粉。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解12

    12.搅拌均匀备用。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解13

    13.把略做发酵的面团儿取出,用擀面杖擀成长方形的面皮,厚度在0.5厘米即可。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解14

    14.把合好的椒盐芝麻酱混合物,涂抹到面皮的三分之二处。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解15

    15.把面皮三分之一的空白处向左折叠,折叠好后用手把接缝捏牢。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解16

    16.然后用擀面杖左右略擀,再做一次折叠。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解17

    17.按此法折叠三次即可。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解18

    18.把折叠好的面修整成圆形。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解19

    19.放入笼屉中,松弛10分钟,在其表面用毛刷涂抹一层清水撒上芝麻即可。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解20

    20.把笼屉凉水上锅。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解21

    21.水开后大火蒸15-20分钟即可。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解22

    22.取出稍晾便可切块食用。

  • 椒盐麻酱千层饼的做法图解23

    23.此饼特点;个头硕大、饼层松软、浓香微咸、十分可口。

菜谱小贴士:

1、椒盐麻酱的浓稠要合适,太稀容易漏油,太稠不易抹匀。

2、此饼的起层叠法和酥皮的起酥叠法相同,共折叠三次即可。

3、此饼属于半发面大饼,发酵不需过久,稍有膨胀便可制作,凉水下锅的目的,是为了让其自发一段时间,稍有膨胀吃起来口感才好。

4、按此法,可制作麻酱桂花白糖千层饼,还可制作什锦果料桂花千层饼,而果料的千层饼,要用猪油面粉果料混合成馅料,包入面团儿里来制作起层。

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