蛋黄肉粽的做法

做法：

• 1. 把粽叶用开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。
• 2. 糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。
  五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀
• 3. 咸蛋黄，买的现成。
• 4. 取两张折成半三角形，注意底部密封。
• 5. 放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。
• 6. 放入五花肉
• 7. 放入咸蛋黄。再加入米。
• 8. 再填上米盖住
• 9. 右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。
• 10. 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
• 11. 包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放点盐。
• 12. 大火烧开，改中小火，烧3小时即可，中间翻动一次。
• 13. 好香粽子，看看内陷。