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水晶紫薯糯米粽的做法

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  • 用料:

  • 糯米
  • 紫薯
  • 粽叶
  • 白糖

小贴士:

糯米提前浸泡,时间越久做出来就越软糯好吃。
粽叶洗净,一定要煮一下消毒。
煮粽子得水没过粽子2公分,中间一定要加水。

做法:

  • 1. 先把紫薯煮熟,稍晾。
  • 2. 制成泥状,撒上白糖和油用手抓匀。
  • 3. 分成均匀大小剂子,搓成椭圆形。
  • 4. 将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
  • 5. 糯米洗净,提前浸泡一晚。
  • 6. 准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
  • 7. 取适量米填入粽叶。
  • 8. 放上紫薯馅。
  • 9. 再盖上一层糯米压实。
  • 10. 将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
  • 11. 最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
  • 12. 热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
  • 13. 煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
  • 14. 剥开,来张特写吧!