鲜肉粽子的做法

• 1.选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

• 2.糯米洗净浸泡1小时以上。

• 3.将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。

• 4.取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。

• 5.加入拌好的糯米一半。

• 6.放入腌制好的五花肉丁。

• 7.再加满糯米。

• 8.将两边的粽叶向里压。

• 9.将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。

• 10.将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。

• 11.用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）

• 12.按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。

• 13.这是完成的粽子。

• 14.做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。

• 15.粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。