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酥软卤凤爪的做法
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用料:
凤爪
水
盐
花椒粉
糖
老抽
生抽
姜
葱
花椒
八角
陈皮
小贴士:
这是我常做的一道菜,也可以连汤带鸡爪端上桌,酥软的鸡爪,即补了胶原蛋白,又解了馋.所以常常做.
做法:
1.
先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽)
2.
准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用
3.
放到准备好的凤爪上
4.
带上一次性手套,搅拌均匀
5.
这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下
6.
腌了一天的凤爪
7.
取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片
8.
压力锅中倒入凉水
9.
放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖
10.
开卤
11.
盛出鸡爪,取一箩
12.
放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快
13.
卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉
14.
凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸
15.
重新装箩,可上桌