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酥软卤凤爪的做法

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  • 用料:

  • 凤爪
  • 花椒粉
  • 老抽
  • 生抽
  • 花椒
  • 八角
  • 陈皮

小贴士:

这是我常做的一道菜,也可以连汤带鸡爪端上桌,酥软的鸡爪,即补了胶原蛋白,又解了馋.所以常常做.

做法:

  • 1. 先用凉水泡了一天,后又剪去指甲的凤爪.(凉水把血水泡尽)
  • 2. 准备好盐,花椒粉,糖,老抽,生抽,姜片,葱段,花椒,八角,陈皮备用
  • 3. 放到准备好的凤爪上
  • 4. 带上一次性手套,搅拌均匀
  • 5. 这是1小时后搅拌的模样,为了入味,想起来就搅拌一下
  • 6. 腌了一天的凤爪
  • 7. 取出凤爪盛盘,倒掉腌料.(或是再腌鸡翅等),准备新的葱段和姜片
  • 8. 压力锅中倒入凉水
  • 9. 放鸡爪,葱段,姜片,盐,糖
  • 10. 开卤
  • 11. 盛出鸡爪,取一箩
  • 12. 放萝里左右抖,即防粘连,又凉的快
  • 13. 卤汤挑干净葱段和姜片,晾凉成鸡凉粉
  • 14. 凤爪倒出,箩洗净,垫一张纸
  • 15. 重新装箩,可上桌