玫瑰爆鱼

玫瑰爆鱼的做法
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健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
花椒:温中、止泻、止痛
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

玫瑰爆鱼的做法

  • 玫瑰爆鱼的做法图解1

    1.将10克玫瑰花用热水沏开(水不要太多,没过花蕾即可)

  • 玫瑰爆鱼的做法图解2

    2.将鱼洗净,宰去头尾,把鱼切成约2厘米的厚片。

  • 玫瑰爆鱼的做法图解3

    3.加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀,腌渍10分钟。

  • 玫瑰爆鱼的做法图解4

    4.之后沥干水分备用。

  • 玫瑰爆鱼的做法图解5

    5.将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁,加盖放一旁备用。

  • 玫瑰爆鱼的做法图解6

    6.起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。

  • 玫瑰爆鱼的做法图解7

    7.把炸好的鱼块逐一浸入卤汁(等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出)。

  • 玫瑰爆鱼的做法图解8

    8.从卤汁中捞出装盘。

小贴士

1、在炸制过程中先大火定型,后中火炸熟可保证鱼块完整。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。

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