素什锦

素什锦的做法
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健康功效:

香菇:补虚、健脾、化痰
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

烤麸150克
老抽适量
生抽适量
少许

菜谱做法:

  • 1.初加工:香菇泡发透彻,香菇洗净、取缔、改刀,最后一道泡香菇水保留待用;黑木耳泡发透彻,洗净、去蒂后水焯2-3分钟,温度合适后把耳朵分开待用;烤麸浸泡透彻,清水冲洗并挤压,开水煮透变软后起锅,挤压出水分后改刀待用。

  • 2.炒锅放油,油温7成后煸炒香菇,加入老抽2茶匙、冰糖上色。

  • 3.蘑菇半熟,放入黑木耳、生抽2茶匙混炒出香味。

  • 4.加入烤麸、少许盐继续翻炒均匀,将香菇水倒入,不要没过食材,继续翻炒均匀,加盖小火焖烧30分钟,其间翻炒几次以免干锅。

  • 5.汤汁收浓后加入味精或鸡精,翻炒均匀后起锅,待自然冷却后加入香油拌匀。

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