抹茶蛋糕的做法

做法：

• 1. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
• 2. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
• 3. 再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。
• 4. 当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。
• 5. 蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱150度）
• 6. 依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀（色拉油最好分次加）。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
• 7. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻版均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
• 8. 将拌好的蛋糕糊倒入模具抹平，端起模具在桌上用力振两下，震出大气泡。进烤箱150度，55分钟。（我的烤箱‘美的25升’125度75分钟）
• 9. 出炉后在桌上用力摔两下，振出热气，防止塌腰。马上倒扣至凉，30分钟后脱模。