大葱爆炒猪肝

大葱爆炒猪肝的做法
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健康功效:

猪肝:养肝明目、健脾、补气
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解1

    1.猪肝用清水浸泡2小时,中间换几次水。然后将猪肝切片,在水中加料酒和少量白醋,再浸泡15分钟,沥干水分。

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解2

    2.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀,腌5分钟。

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解3

    3.大葱切斜片,葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝,备用。

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解4

    4.锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入猪肝,快速滑炒。

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解5

    5.炒到完全变色无血水后捞出备用。

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解6

    6.锅子洗干净后再加少许油,大火炒香姜蒜和葱白。

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解7

    7.然后放入猪肝快速翻炒几下。

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解8

    8.淋入碗汁,快速翻炒。碗汁:生抽、老抽少许、糖、盐。

  • 大葱爆炒猪肝的做法图解9

    9.最后加入葱绿和辣椒丝,翻炒几下即可出锅。

菜谱小贴士:

1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间,以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃,但千万不要一味求嫩,否则不能有效去毒,又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。

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