广式可可杏仁月饼

广式可可杏仁月饼的做法
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健康功效:

花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
芸豆:镇惊、降逆止呕、温中下气
杏仁:止咳、祛痰、平喘

食材用料:

中筋面粉
奶粉
转化糖浆
枧水
高乐高粉
蛋黄水

菜谱做法:

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解1

    1.1泡好的豆去掉豆皮。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解2

    2.2馅料:提前用清水把豆泡好【最好隔夜】。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解3

    3.121盖好锅盖。压制20分钟。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解4

    4.212放入高压锅中,加水没过豆即可。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解5

    5.晾凉打开锅,豆子已经很软烂了。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解6

    6.放入搅拌机,打碎。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解7

    7.1炒制粘稠后关火,放入糖和高乐高粉。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解8

    8.2再倒入炒锅中,炒制。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解9

    9.1转换糖浆加入枧水搅拌混合均匀后,加入花生油并搅拌混合均匀。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解10

    10.2搅拌均匀即可。凉了以后更粘稠了。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解11

    11.倒入面粉和奶粉。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解12

    12.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解13

    13.取35克可可馅按扁放入两颗杏仁。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解14

    14.包好滚圆。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解15

    15.面团静置好以后,根据需要分隔成小份【15克,我做的是50克的月饼】。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解16

    16.取一个饼皮面团,用手压扁。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解17

    17.把可可馅放在面团中间。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解18

    18.用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住可可馅。包好以后,成为一个圆球。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解19

    19.在圆球上拍一点面粉,把圆球面团放进月饼模子。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解20

    20.月饼模直接按在烤盘上,压出月饼花纹。

  • 广式可可杏仁月饼的做法图解21

    21.在月饼表面喷点水,放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右,等月饼花纹定型后,取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放进烤箱,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考,请根据烤箱实际情况调整)。

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