用料:
- 鸡爪
- 白醋
- 蚝油
- 盐
- 油
- 蒜末
- 白糖
- 胡椒粉
- 玉米淀粉
做法:
- 1. 把鸡爪洗净剪去指甲后放入水里煮,水里加一勺白醋,可防止煮到皮烂。
- 2. 煮好捞起漓干水份(一定要漓干,要不下一步炸的时候厨房会搞的很恐怖)。
- 3. 锅里放多点油,烧到七八成热时放油锅里炸。
- 4. 炸到变黄色时捞出晾干油份,放入冰水里泡2个小时(我用的是玉米油,炸的不够黄,估计花生油就很黄了)
- 5. 碗里放蒜末、白糖、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉调酱料,吃辣椒的在这一步放入红色辣椒圈。
- 6. 泡好的凤爪拌入酱料再淋上蚝油搅匀上锅蒸20分钟即可。