用料:
- 梅干菜
- 五花肉
- 姜
- 料酒
- 盐
- 冰糖
- 老抽
- 酱油
- 八角半个
- 桂皮一小块
- 香叶 1片
做法:
- 1. 梅干菜泡洗干净,5个小时以上。五花肉切小块,泡入料酒水,大约10分钟。
- 2. 加姜片煮洗五花肉,煮出浮沫。
- 3. 锅中放少许油做引,小火煸出五花肉的油脂。由于这次买的五花肉瘦的居多,所以猪油没有多少。
- 4. 煸好后盛出。
- 5. 原锅,如果五花肉的油脂少,加一点油,将八角桂皮等香料爆香。
- 6. 先放梅干菜,吸干油脂后,放入五花肉。
- 7. 加入老抽上色,加入冰糖。
- 8. 加入没过肉的水,调入适量的酱油、盐。煮沸后,尝下味道是充足,我又加了一些冰糖,喜欢辣的,这时候可加些干辣椒,开小火,焖煮40分钟以上。也可以放入砂锅,小火炖。
- 9. 收汁,盛盘。