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  • 用料:

  • 梅干菜
  • 五花肉
  • 料酒
  • 冰糖
  • 老抽
  • 酱油
  • 八角半个
  • 桂皮一小块
  • 香叶  1片

做法:

  • 1. 梅干菜泡洗干净,5个小时以上。五花肉切小块,泡入料酒水,大约10分钟。
  • 2. 加姜片煮洗五花肉,煮出浮沫。
  • 3. 锅中放少许油做引,小火煸出五花肉的油脂。由于这次买的五花肉瘦的居多,所以猪油没有多少。
  • 4. 煸好后盛出。
  • 5. 原锅,如果五花肉的油脂少,加一点油,将八角桂皮等香料爆香。
  • 6. 先放梅干菜,吸干油脂后,放入五花肉。
  • 7. 加入老抽上色,加入冰糖。
  • 8. 加入没过肉的水,调入适量的酱油、盐。煮沸后,尝下味道是充足,我又加了一些冰糖,喜欢辣的,这时候可加些干辣椒,开小火,焖煮40分钟以上。也可以放入砂锅,小火炖。
  • 9. 收汁,盛盘。