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香辣掌中宝的做法
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用料:
掌中宝
500g
米酒
80g
蒜
20g
葱
10g
姜
20g
辣椒
80g
做法:
1.
将掌中宝清洗干净,并加入适量的盐、味精、花生酱、芝麻酱、蛋黄、生粉、嫩肉粉混合均匀,腌制30min。
2.
逐个将掌中宝放入七成热的油中小火炸1min,大火炸3min。
3.
芝麻油适量,往其中加入姜、葱、辣椒、蒜等爆香,然后加入少许黄酒及料酒(生姜泡过的),接着加入辣椒酱适量,糖少许、味精鸡精适量调味。
4.
加入掌中宝炒制一段时间,加入生粉水勾芡,炒制5min即可。