腰果:护肝、增强免疫力、延缓衰老
糯米:敛汗
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
长茄子 | 鲜香菇 |
薄香干 | |
红彩椒 | |
盐 | |
绍酒 | |
1.长茄子洗净去皮切成滚刀块。
2.香菇、香干、红彩椒洗净切成0.5厘米见方的碎丁备用。
3.姜蒜切末混合均匀,香葱切成小粒。
4.腰果用小火炒至两面金黄后晾凉装入保鲜袋,用刀背敲碎。
5.在碗里加入糯米酒、酱油、盐、白砂糖、绍酒、水淀粉调匀分成两份料汁备用。
6.将茄子块炸制金黄捞出浸入开水里氽一下捞出沥干,可以去掉炸茄子的浮油,减少油分。
7.锅中留少许油加热,取一半的姜蒜末爆香。
8.加入茄子翻炒,倒入一份的料汁快速炒匀盛出装盘。
9.炒锅洗净加热,倒入少许油加热后爆香另一半的姜蒜末。
加入香菇、香干、红彩椒翻炒均匀。
10.倒入另一份料汁翻炒均匀即可,浇在茄子上。
11.撒上腰果碎和香葱粒。