用料:
- 低粉 45克
- 纯咖啡粉 5克
- 蛋黄 3个
- 蛋白 2个
- 热水 22克
- 色拉油 22克
- 糖 40克
做法:
- 1. 咖啡粉要用的纯的,不是那种速溶的,这样蛋糕的香味才醇。
- 2. 纯咖啡粉入热水化开备用。
- 3. 3个蛋黄入10克糖打至乳白色。
- 4. 加入色拉油搅打均匀。
- 5. 咖啡液加入蛋黄糊中搅打均匀。
- 6. 低粉过筛加入其中搅拌均匀。
- 7. 2个蛋白分次加入30克糖打至接近干性发泡。
- 8. 挖1/3打好的蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌均匀。
- 9. 再加入剩余的蛋白霜。
- 10. 上下翻拌均匀。
- 11. 入已铺油纸的电饭锅内,震出大气泡后插电。
- 12. 450W的锅,按下‘煮饭’键跳到‘保温’后保温约25分钟,再次按下‘煮饭’键等再次跳过‘保温’再保温约25分钟。
- 13. 出锅倒扣,揭去油纸,待凉即可。
- 14. 组织依然很细腻。
- 15. 其实这样的蛋糕我更喜欢撕着吃。