用料:
- 糯米粉 15g
- 水 50g
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 40g
- 奶酪粉 5g
- 奶粉 10g
- 即溶酵母粉 1/2小匙
- 糯米粉面团
- 盐 1/4小匙
- 全蛋 30
做法:
- 1. 将材料A先用橡皮刮刀拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏约60分钟后备用。
- 2. 将做法1的材料和材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
- 3. 加入黄油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团。
- 4. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约50分钟。
- 5. 将面团擀成厚约1cm。
- 6. 再用甜甜圈的模型切割,接着进行最后发酵约20分钟。
- 7. 油烧至中温,将面团炸至两面呈金黄色,放凉备用。
- 8. 巧克力加热融化后,将甜甜圈沾取巧克力,静置到巧克力凝固即可。