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巧克力甜甜圈的做法

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  • 用料:

  • 糯米粉  15g
  •  50g
  • 高筋面粉  250g
  • 细砂糖  40g
  • 奶酪粉  5g
  • 奶粉  10g
  • 即溶酵母粉  1/2小匙
  • 糯米粉面团
  •  1/4小匙
  • 全蛋  30

做法:

  • 1. 将材料A先用橡皮刮刀拌匀,用小火边煮边搅成糊状,取出放凉,盖上保鲜膜冷藏约60分钟后备用。
  • 2. 将做法1的材料和材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
  • 3. 加入黄油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团。
  • 4. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约50分钟。
  • 5. 将面团擀成厚约1cm。
  • 6. 再用甜甜圈的模型切割,接着进行最后发酵约20分钟。
  • 7. 油烧至中温,将面团炸至两面呈金黄色,放凉备用。
  • 8. 巧克力加热融化后,将甜甜圈沾取巧克力,静置到巧克力凝固即可。