用料:
- 低粉
- 牛奶
- 鸡蛋
- 泡打粉
- 葡萄干
- 果酱
- 香草精
- 细糖
- 玉米油
做法:
- 1. 在碗中倒入牛奶和玉米油。
- 2. 搅拌至完全乳化,水油融合。
- 3. 筛入低粉,泡打粉。
- 4. 用手动打蛋器搅拌均匀。
- 5. 分2次加入蛋黄。
- 6. 每次都要搅拌均匀,再加入香草精搅匀。
- 7. 在无油无水的容器中放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡后,分多次加入细糖,打至湿性发泡。
- 8. 分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
- 9. 将葡萄干裹上一层薄薄的低粉,筛去多余的粉。
- 10. 将葡萄干倒入蛋糕糊中。
- 11. 烤盘提前铺上油纸,将面糊倒入,轻磕一下,消除大气泡。
- 12. 烤箱提前预热,180摄氏度15分钟左右,烤好后的蛋糕立马倒扣。
- 13. 趁热撕去油纸,稍放凉。
- 14. 另外准备一张干净的油纸,盖在蛋糕上,再翻转,抹上果酱。