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戚风蛋糕卷的做法

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  • 用料:

  • 低粉
  • 牛奶
  • 鸡蛋
  • 泡打粉
  • 葡萄干
  • 果酱
  • 香草精
  • 细糖
  • 玉米油

做法:

  • 1. 在碗中倒入牛奶和玉米油。
  • 2. 搅拌至完全乳化,水油融合。
  • 3. 筛入低粉,泡打粉。
  • 4. 用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 5. 分2次加入蛋黄。
  • 6. 每次都要搅拌均匀,再加入香草精搅匀。
  • 7. 在无油无水的容器中放入蛋白,用电动打蛋器打至粗泡后,分多次加入细糖,打至湿性发泡。
  • 8. 分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
  • 9. 将葡萄干裹上一层薄薄的低粉,筛去多余的粉。
  • 10. 将葡萄干倒入蛋糕糊中。
  • 11. 烤盘提前铺上油纸,将面糊倒入,轻磕一下,消除大气泡。
  • 12. 烤箱提前预热,180摄氏度15分钟左右,烤好后的蛋糕立马倒扣。
  • 13. 趁热撕去油纸,稍放凉。
  • 14. 另外准备一张干净的油纸,盖在蛋糕上,再翻转,抹上果酱。