红酒烤鸭方

红酒烤鸭方的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
麦芽糖:补虚、润燥、生津
蜂蜜:暖肝、补脾胃、润肺止咳

食材用料:

鸭胸肉一块200克
黑椒汁5克
鸡粉3克
红葡萄酒10克
黑搅碎少许
橄榄油10克
黑椒酱
蚝汁
鲜柠檬
红酒

菜谱做法:

  • 红酒烤鸭方的做法图解1

    1.鸭胸方用葱姜、蚝汁、黑椒汁、红酒、麦芽糖、鸡粉、淀粉等用手抓匀腌制一小时。

  • 红酒烤鸭方的做法图解2

    2.期间翻两次面,使底味吃进肉里。

  • 红酒烤鸭方的做法图解3

    3.腌制一小时后取出稍事干燥。

  • 红酒烤鸭方的做法图解4

    4.在烤盘的锡纸上涂上橄榄油。

  • 红酒烤鸭方的做法图解5

    5.煎锅上火滴入几滴橄榄油,大火烧热煎制鸭肉,鸭胸两面煎黄锁住水分。

  • 红酒烤鸭方的做法图解6

    6.放入涂好油的烤盘中。

  • 红酒烤鸭方的做法图解7

    7.上下火调到220度进行烘烤,烘烤15分钟即可取出。

  • 红酒烤鸭方的做法图解8

    8.把烤好的鸭胸方,用片刀斜片三刀码盘。

  • 红酒烤鸭方的做法图解9

    9.用豌豆薯茸泥和鲜虾蛋白色拉配餐;豌豆薯泥做法,把煮熟的土豆压成泥,加入鲜奶油和青豌豆,用盐胡椒粉再滴两滴柠檬调味即可。

  • 红酒烤鸭方的做法图解10

    10.鲜虾蛋白色拉的做法,把煮熟的鸡蛋一切两半,取出蛋黄用勺碾碎,掺入蛋黄色拉酱调味,再用裱花袋挤到蛋白上,点缀两只煮熟的虾即可。

菜谱小贴士:

1、腌制时,一定要入味后方能烘烤;
2、在烘烤中切勿过火,要恰到好处,皮酥即可取出。
3、搭配其它蔬菜均可,比如,玉米豌豆色拉,蔬菜海鲜色拉,红腰豆色拉,炸薯条,水煮扁豆等。

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