可可螺旋卷

可可螺旋卷的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
黄油:富含热量、富含脂肪、富含胆固醇

食材用料:

高粉
普通面粉
玉米淀粉
酵母
蛋白
蛋黄

菜谱做法:

  • 可可螺旋卷的做法图解1

    1.高粉100g,普通面粉50g,白糖20g,盐少许,酵母2g,蛋白1个,牛奶80g,黄油10g。

  • 可可螺旋卷的做法图解2

    2.可可馅料:牛奶150g,白糖40g,蛋黄1个,玉米淀粉25g,黄油10g,可可粉2小勺。

  • 可可螺旋卷的做法图解3

    3.螺旋面包做法:后油法和面。

  • 可可螺旋卷的做法图解4

    4.揉至可以拉膜。

  • 可可螺旋卷的做法图解5

    5.基础发酵至两倍大。

  • 可可螺旋卷的做法图解6

    6.分成6份,没份约25g。

  • 可可螺旋卷的做法图解7

    7.滚圆松弛15分钟。

  • 可可螺旋卷的做法图解8

    8.取一份搓长,从螺旋管尖部缠绕(注意:应该从尖部以上2cm处开始缠绕,这样二次发好的面正好盖住尖部)。

  • 可可螺旋卷的做法图解9

    9.排入烤盘二次发酵约50分钟。

  • 可可螺旋卷的做法图解10

    10.表面刷牛奶,放入预热烤箱,160度约20分钟,表面上色即可。

  • 可可螺旋卷的做法图解11

    11.出炉拔出螺管放凉后密封保存。看一个个的像抢食的张张小嘴,好可爱呦。

  • 可可螺旋卷的做法图解12

    12.可可馅料做法:牛奶加入白糖,搅拌均匀。

  • 可可螺旋卷的做法图解13

    13.加入蛋黄。

  • 可可螺旋卷的做法图解14

    14.用蛋抽拌匀。

  • 可可螺旋卷的做法图解15

    15.加入淀粉搅拌均匀。

  • 可可螺旋卷的做法图解16

    16.把溶液中火加热至粘稠,转小火加入黄油和可可粉拌匀,离火。

  • 可可螺旋卷的做法图解17

    17.表面盖保鲜膜,冷藏备用。

  • 可可螺旋卷的做法图解18

    18.把馅料装入裱花袋,挤入面包中,OK完工!还剩了不少馅,可以现吃现挤。

菜谱小贴士:

1.我家没有低粉,主料中的用普通面粉代替,馅料中全部用玉米淀粉代替,影响不大。

2.为了省一个鸡蛋,把主料中的蛋液换成了一个蛋清,烤出的面包还挺白呢,嘿嘿~

3.馅料减了5g白糖,甜度刚好。

4.螺管脱模只需左右轻轻一拧就ok啦,很容易的。

5.烤面包温度根据自家烤箱调整,我家的火力猛。

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