可可螺旋卷的做法

• 1.高粉100g，普通面粉50g，白糖20g，盐少许，酵母2g，蛋白1个，牛奶80g，黄油10g。

• 2.可可馅料：牛奶150g，白糖40g，蛋黄1个，玉米淀粉25g，黄油10g，可可粉2小勺。

• 3.螺旋面包做法：后油法和面。

• 4.揉至可以拉膜。

• 5.基础发酵至两倍大。

• 6.分成6份，没份约25g。

• 7.滚圆松弛15分钟。

• 8.取一份搓长，从螺旋管尖部缠绕（注意：应该从尖部以上2cm处开始缠绕，这样二次发好的面正好盖住尖部）。

• 9.排入烤盘二次发酵约50分钟。

• 10.表面刷牛奶，放入预热烤箱，160度约20分钟，表面上色即可。

• 11.出炉拔出螺管放凉后密封保存。看一个个的像抢食的张张小嘴，好可爱呦。

• 12.可可馅料做法：牛奶加入白糖，搅拌均匀。

• 13.加入蛋黄。

• 14.用蛋抽拌匀。

• 15.加入淀粉搅拌均匀。

• 16.把溶液中火加热至粘稠，转小火加入黄油和可可粉拌匀，离火。

• 17.表面盖保鲜膜，冷藏备用。

• 18.把馅料装入裱花袋，挤入面包中，OK完工！还剩了不少馅，可以现吃现挤。