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  • 用料:

  • 低筋面粉
  • 蛋黄
  • 葡萄干
  • 奶粉
  • 黄油
  • 细砂糖

小贴士:

1、将面团修整成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用。
2、这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点。
3、因为材料的吸水性略有不同,制作的时候如果发现面团很干不能成团,可以酌情多添加半个到一个蛋黄,使面团达到合适的干湿程度。

做法:

  • 1. 配料:
    低筋面粉、蛋黄、奶粉、黄油、细砂糖、葡萄干、蛋黄半个(刷表面)。
  • 2. 黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉。
  • 3. 用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
  • 4. 依次加入3个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
  • 5. 每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
  • 6. 第三次加入蛋黄和黄油完全搅均和。
  • 7. 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
  • 8. 低筋面粉过筛后倒入打发好的黄油中。
  • 9. 把面粉和黄油混合均匀。
  • 10. 倒入葡萄干。
  • 11. 倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
  • 12. 把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1厘米的面片。
  • 13. 用刀切去四周不规整的部分,将面片修正成长方形,并且用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
  • 14. 将小长方形面片排入烤盘。
  • 15. 将小长方形面片排入烤盘,近拍。
  • 16. 准备好半个蛋液
  • 17. 在面片表面均匀刷上蛋液
  • 18. 刷上蛋黄液的面片,放入预热好的烤箱,上下火,180℃,烤15分钟左右,直到表面金黄色。
  • 19. 烤好的奶酥。
  • 20. 烤好奶酥的近拍。
  • 21. 非常酥松并且奶香味十足的口感。
  • 22. 烤好的奶酥。
  • 23. 别有一番浓郁风味的奶酥。