用料:
- 小米
- 草鱼 1条
- 姜
- 蒜
- 尖椒
- 醋各
- 淀粉
- 盐
- 糖
- 米酒
- 酱油
- 鸡精
- 大蒜 2根
做法:
- 1. 1、草鱼洗净,切成麻将大小的块,头、尾不要,放一大勺盐腌制15分钟;
- 2. 配料切好备用;
- 3. 鱼块裹上淀粉,入油锅炸;
- 4. 炸至金黄皮酥出锅备用;
- 5. 油锅留底油,放入姜、蒜、辣椒炒香;
- 6. 烹入50ml米酒,30ml-50酱油,再放一小勺糖和醋,和一小碗水;
- 7. 倒入炸好的鱼块,水开转小火烧至汤汁浓稠,大概5-8分钟左右;
- 8. 即将熟时,放入蒜白,放少许鸡精(也可不放),临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅;