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  • 用料:

  • 小米
  • 草鱼  1条
  • 尖椒
  • 醋各
  • 淀粉
  • 米酒
  • 酱油
  • 鸡精
  • 大蒜  2根

做法:

  • 1. 1、草鱼洗净,切成麻将大小的块,头、尾不要,放一大勺盐腌制15分钟;
  • 2. 配料切好备用;
  • 3. 鱼块裹上淀粉,入油锅炸;
  • 4. 炸至金黄皮酥出锅备用;
  • 5. 油锅留底油,放入姜、蒜、辣椒炒香;
  • 6. 烹入50ml米酒,30ml-50酱油,再放一小勺糖和醋,和一小碗水;
  • 7. 倒入炸好的鱼块,水开转小火烧至汤汁浓稠,大概5-8分钟左右;
  • 8. 即将熟时,放入蒜白,放少许鸡精(也可不放),临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅;