croissants的做法

做法：

• 1. 将A中的材料混合均匀，静置15分钟左右；
  
  2、B中除高粉外混合均匀至糖盐溶解；
  
  3、将“1”和“2”倒入B中的高粉，揉至成团（不用揉出筋），盖保鲜膜、室温发酵40分钟；
  
  4、发酵完轻拍卷起来，用保鲜膜包好，放冰箱发酵1小时；
• 2. 发酵期间处理黄油：将裹入黄油室温软化切成片，放入保鲜袋或保鲜膜中擀至成片，放保鲜备用；
  
  6、把发酵好的面团擀成矩形，比黄油片大1/2倍；
  
  7、把黄油从保鲜袋中取出，与面皮的一边对齐覆盖上去（占面皮的2/3），将没有黄油的1/3面皮向中间折，接着对折，排出空气，压紧边口；
• 3. 用擀面杖轻轻敲打，擀长，3等分，上往下折，下往上折，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟，取出松弛好的面团，转90度；
  
  9、重复“8”操作3次（共折4次），最后一次冷藏松弛20分钟；
• 4. 取出面团擀成3mm厚的矩形，切成多个三角形；
  
  11、取一块三角形面皮，尖角朝向自己，底部两角向外拉伸，用双手的手掌将面皮由底部向尖角卷起；
  
  12、最后发酵至两倍大小，刷上蛋液、撒上芝麻，入已预热好的200℃的烤箱烤15—20分钟左右。