冬笋溜肝尖

冬笋溜肝尖
21132浏览 / 7收藏

健康功效

猪肝:养肝明目
冬笋:低蛋白质
胡萝卜:养肝明目

冬笋溜肝尖的做法

  • 冬笋溜肝尖的做法图解1

    1.将猪肝洗净,视其大小切成4-6块,用水浸泡1小时左右,使其消除残血与毒素;烹饪前再洗净,切成薄片,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可;

  • 冬笋溜肝尖的做法图解2

    2.调芡汁:将适量生抽、鸡精、精盐、白糖、料酒、高汤(或水)、淀粉调好兑成芡汁备用;

  • 冬笋溜肝尖的做法图解3

    3.把冬笋、胡萝卜、黄瓜洗净切片(冬笋要买那种腌制过的才好吃);干黑木耳提前泡发,把头部杂质去掉,掰成小片;把蒜、姜切末备用;

  • 冬笋溜肝尖的做法图解4

    4.热锅热油,放入蒜末、姜末爆香;

  • 冬笋溜肝尖的做法图解5

    5.放入猪肝滑油,变色即捞出控油备用;(油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪肝才香、才嫩!)

  • 冬笋溜肝尖的做法图解6

    6.洗锅,热锅热油,放入蒜末爆香,先放入黑木耳翻炒一下;

  • 冬笋溜肝尖的做法图解7

    7.接着放入冬笋、胡萝卜翻炒2分钟;

  • 冬笋溜肝尖的做法图解8

    8.再把黄瓜片放入继续翻炒1分钟;

  • 冬笋溜肝尖的做法图解9

    9.放入之前炒好的肝尖儿快速翻炒一下,将芡汁倒入,颠翻炒勺,淋香油炒匀即可装盘。这道色泽浓厚,鲜嫩滑润,再加上腌制过的冬笋,酸溜溜的,真是开胃又好吃,也是下饭菜的绝对佳选,希望大家也喜欢。

小贴士

【菁厨温馨小提示】:
  1.猪肝含有非常丰富的维生素,对于贫血、明目、抗衰老非常有功效,很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量,不能因为有营养就过量食用,咱们隔三差五的吃一次就可以了;
  2.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
  3.炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。因此烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
  4.治疗贫血配菠菜最好;
  5.患有*、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
【食物相克】:
  猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

本菜谱由淑浩君55上传

冬笋溜肝尖的家常做法

全部
回到顶部