无黄油版奶黄包

无黄油版奶黄包的做法
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食材用料:

清水
中筋面粉
酵母

菜谱做法:

  • 无黄油版奶黄包的做法图解1

    1.牛奶加入低粉,搅拌至无颗粒。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解2

    2.12加入吉士粉,拌成稠面糊。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解3

    3.21鸡蛋加入全部的糖,充分打化。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解4

    4.1冷水入锅,大火蒸5分钟,关火,焖1分钟,再把奶黄馅搅拌一次。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解5

    5.2将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解6

    6.继续大火蒸5分钟,焖1分钟,搅拌一次。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解7

    7.转中小火,蒸5分钟,关火后焖3分钟,再次搅拌。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解8

    8.最后小火蒸5分钟,搅匀放凉,即成奶黄馅。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解9

    9.剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团,贴上保鲜膜或盖盖,发酵2小时。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解10

    10.将奶黄馅、面团分成相等的剂子,包入奶黄馅,收口。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解11

    11.依次包好所有的奶皇包,收口朝下,饧30分钟。

  • 无黄油版奶黄包的做法图解12

    12.大火蒸10分钟,蒸好后焖2分钟即可。

菜谱小贴士:

1、做奶黄馅的时候要有耐心。无黄油版的奶皇包一共要搅拌4次。
2、奶黄馅焖一下就不会那么烫手,大夏天就不会出太多汗。焖过的奶黄馅更加细腻。
3、奶黄馅蒸的次数越多,越烫,所以要冷却一下再搅拌。

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