汤种红豆吐司

汤种红豆吐司
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食材用料

低筋面粉 238克
奶粉 125克
活性酵母 4克
全蛋液 25克
无盐黄油 20克
汤种 75克
蜜红豆 适量
250克
细糖 38克
4克
高筋面粉 50克

汤种红豆吐司的做法

  • 汤种红豆吐司的做法图解1

    1.除黄油和蜜红豆以外的原有原料揉成出筋的面团后加入黄油揉至薄膜扩展阶段。

  • 汤种红豆吐司的做法图解2

    2.烤箱调至发酵功能,温度至35度,取另一烤盘盛满热水,放入面团包上保鲜膜发酵40分钟成两倍大小中间按成小洞不回缩即可。

  • 汤种红豆吐司的做法图解3

    3.面团分割成三份,静置,中间发酵15分钟(室温即可)。

  • 汤种红豆吐司的做法图解4

    4.面团按扁,排气后擀开与模具基本同宽,撒上蜜红豆。

  • 汤种红豆吐司的做法图解5

    5.将面片卷好,收口朝下。

  • 汤种红豆吐司的做法图解6

    6.间隔摆入模具中放入烤箱二次发酵,烤箱温度约40度,继续放入热水。

  • 汤种红豆吐司的做法图解7

    7.发酵模具九分满(约30分钟),取出,表面刷上少许蛋液。
    烘烤:烤箱中下层180度约35分钟即可。

小贴士

注意:1、中途可以调整上下火分开烤一会,免得烤糊。

    2、表面上色后盖上一层锡纸,以免表面烤焦烤硬。

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汤种红豆吐司的家常做法

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