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牛肉杂菜卷的做法

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  • 用料:

  • 牛肉  120g
  • 芦笋  40g
  • 土豆  450g
  • 面粉  1茶匙
  • 红萝卜  100g
  • 红椒  80g
  • 红酒  一茶匙
  • 牛油  30g
  •  200mg
  • 番茄酱  2茶匙
  • 黑胡椒碎
  • 黄油  50g
  • 红酒  2茶匙
  • 洋葱碎  100g

小贴士:

制做薯蓉,还可以加忌廉、香料等。

做法:

  • 1. 牛肉卷的做法:首先把牛肉加入红酒1茶匙,盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
  • 2. 将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
  • 3. 将切好的杂菜一起炒一下。
  • 4. 再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面(留一些杂菜条)。
  • 5. 热锅下油用大火煎牛肉卷。
  • 6. 煎至表面呈金黄色出锅。
  • 7. 薯蓉的做法:将土豆洗净连皮蒸40分钟,稍凉后,去皮放入食品袋加入有盐牛油50g,按压搅匀。
  • 8. 黑椒汁的做法:热锅下牛油。
  • 9. 下洋葱碎,黑胡椒碎。
  • 10. 加茄汁炒香,再加一勺面粉。
  • 11. 加清汤、红酒至浓稠,加盐、糖即成为黑椒汁。
  • 12. 码放:按序把薯蓉、杂菜条(留下来的)和牛肉卷摆好,淋上黑椒汁,再放黄椒碎作装饰。