用料:
- 牛肉 120g
- 芦笋 40g
- 土豆 450g
- 面粉 1茶匙
- 红萝卜 100g
- 红椒 80g
- 红酒 一茶匙
- 牛油 30g
- 水 200mg
- 番茄酱 2茶匙
- 盐
- 糖
- 黑胡椒碎
- 黄油 50g
- 红酒 2茶匙
- 洋葱碎 100g
做法:
- 1. 牛肉卷的做法:首先把牛肉加入红酒1茶匙,盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
- 2. 将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
- 3. 将切好的杂菜一起炒一下。
- 4. 再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面(留一些杂菜条)。
- 5. 热锅下油用大火煎牛肉卷。
- 6. 煎至表面呈金黄色出锅。
- 7. 薯蓉的做法:将土豆洗净连皮蒸40分钟,稍凉后,去皮放入食品袋加入有盐牛油50g,按压搅匀。
- 8. 黑椒汁的做法:热锅下牛油。
- 9. 下洋葱碎,黑胡椒碎。
- 10. 加茄汁炒香,再加一勺面粉。
- 11. 加清汤、红酒至浓稠,加盐、糖即成为黑椒汁。
- 12. 码放:按序把薯蓉、杂菜条(留下来的)和牛肉卷摆好,淋上黑椒汁,再放黄椒碎作装饰。