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  • 用料:

  • 牛肉一小块
  • 胡萝卜小半根
  • 鱼露
  • 香菜
  • 淀粉水
  • 胡椒粉
  • 香油
  • 鸡精

小贴士:

1.清水如果换成大骨汤做汤底的话,效果绝对加倍翻,只不过这天家里正好没有。
2.淀粉是这道羹里重要的角色,牛肉需要裹一层淀粉,汤中也要加,看起来会变浓稠,口感也会滑溜。

做法:

  • 1. 牛肉一小块,胡萝卜小半根,香菜适量。
  • 2. 牛肉切片,放盐,料酒,淀粉腌制十分钟,胡萝卜切粒,香菜切末。
  • 3. 适量水,下入少许姜丝烧开。
  • 4. 下入少许胡椒粉,鱼露。
  • 5. 腌制牛肉的淀粉要多一些,肉才会比较嫩,下入牛肉滑散的时候锅中的水一定要滚开,一点点的下。
  • 6. 水再次开后,下入胡萝卜。
  • 7. 开始调味,下入适量盐,淀粉水。
  • 8. 水开后,不断的打圈搅拌。
  • 9. 最后下入香菜。
  • 10. 放少许鸡精,点少许香油即可。