酱料烤鱼

酱料烤鱼的做法
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健康功效:

黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

净膛鳜鱼一尾
白胡椒粉
鸡粉
白洋葱一个
红椒圈
泡椒豉香牛肉酱

菜谱做法:

  • 酱料烤鱼的做法图解1

    1.净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。

  • 酱料烤鱼的做法图解2

    2.先用剪刀剪去鱼鳍和划水。

  • 酱料烤鱼的做法图解3

    3.用开水浇烫鱼身。

  • 酱料烤鱼的做法图解4

    4.刀刮净鱼身黑色的粘膜和粘液,这样会去除鱼的大部腥味。

  • 酱料烤鱼的做法图解5

    5.刮净鱼身用清水冲洗干净,然后在鱼身剞斜纹一字花刀。

  • 酱料烤鱼的做法图解6

    6.剞好刀后在鱼身撒少许黄酒用手抹匀。

  • 酱料烤鱼的做法图解7

    7.在鱼身撒少许盐,再在鱼身撒上胡椒粉和鸡粉,然后用手反复涂抹擦搓1分钟,使其表皮入味。

  • 酱料烤鱼的做法图解8

    8.切一些姜丝撒在鱼身上进行腌制码底味。

  • 酱料烤鱼的做法图解9

    9.把洋葱切丝,用多一半洋葱丝铺在烤盘里的铝箔纸上,把鱼放在洋葱丝上。

  • 酱料烤鱼的做法图解10

    10.在鱼身上均匀涂抹自制酱料。

  • 酱料烤鱼的做法图解11

    11.涂抹好酱料后在表层撒上剩余的洋葱丝。

  • 酱料烤鱼的做法图解12

    12.把铝箔纸的两端捏紧呈船型,上面留三分之二不要封口以便散发热气。

  • 酱料烤鱼的做法图解13

    13.烤箱温度设定在220度,预热5分钟,然后把烤盘置入烤箱内的中层烤架上,用上下火220度烘烤大约25-30分钟即可。

  • 酱料烤鱼的做法图解14

    14.然后取出码盘稍事点缀便可上桌食用。

菜谱小贴士:

烤鱼特点;色泽美观、酱香浓郁、肉质滑嫩、口感醇厚、咸鲜微辣、十分鲜美。

温馨提示;
1、冰冻的鲜鱼把鳍剪掉刮净鱼身的粘膜和黑皮,会去掉大部鱼的腥气,吃起来味道会更加鲜美。
2、鱼码好底味涂抹酱料后,腌制大约20-30分钟比较好,这样可保证基本入味均匀。
3、烤鱼和蒸鱼不同,蒸鱼会水塌塌的使水份会存留在盘中,而烤鱼会把水汽蒸发掉大部而没有多余的蒸汽,只留下鱼原有的汤汁存留在鱼身下,使鱼的味道会很浓郁,能保持鱼的原汁原味同酱料混合,只要酱料制作的味道好,鱼会非常鲜美。

大炒勺的这款私家美食“自制酱料烤鱼”就做好了。制作起来既省事又无油烟,味道还十分鲜美,供朋友们参考!

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