飞饼做蛋塔

飞饼做蛋塔的做法
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食材用料

淡奶油100g
低粉10g
炼乳少许

飞饼做蛋塔的做法

  • 飞饼做蛋塔的做法图解1

    1.一、塔皮处理:
    飞饼。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解2

    2.121对折。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解3

    3.212取一张飞饼。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解4

    4.1切成几段。(塔模大就切2段,小就分4段)。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解5

    5.2卷起。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解6

    6.1用大拇指按压平整。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解7

    7.2取其中一段放进塔模。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解8

    8.边缘略高于挞模最好。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解9

    9...............

  • 飞饼做蛋塔的做法图解10

    10.二、挞水制作:
    将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解11

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  • 飞饼做蛋塔的做法图解12

    12.离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解13

    13.将液体过一下筛,把挞水中的杂质滤掉。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解14

    14.将挞水倒入塔模的2/3处即可。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解15

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  • 飞饼做蛋塔的做法图解16

    16.烤箱预热200度。

  • 飞饼做蛋塔的做法图解17

    17.中层20分钟左右,出现焦斑。

小贴士

注:刚烤好时塔水是鼓鼓的,稍凉后就有点儿回缩了。

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