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  • 用料:

  • 猪肉
  • 面粉
  • 牛奶
  • 大葱
  • 香葱
  • 酵母
  • 猪油
  • 白糖
  • 泡打粉
  • 味精
  • 酱油
  • 香油

做法:

  • 1. 面粉中加入适量的酵母和泡打粉,用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过,用牛奶盒猪油和面,面的色泽和口感更好)。和好肉揉成团,放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小。然后用一点点的小苏打水中和一下,揉好后再发酵至2-2.5倍大小。
  • 2. 猪肉馅里,加味精、香油,酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜),我这个是水打馅,就是吃出来能流汁的,所以要加水(要一点点一点点的加入),每加入一次就要不停地搅拌好。
  • 3. 葱切碎之后放在猪肉馅上,往葱花上淋上香油(所谓油包葱,这样会使葱的口感更香脆)  再搅拌好。
  • 4. 为了方便包入,所以我把调好的馅料放在冰箱冷冻室里冷冻1个小时作于。
  • 5. ...........
  • 6. ............
  • 7. 包好的包子醒10-20分钟,平底锅中加少许油,烧6-7成热后把包子放在平底锅里。
  • 8. 煎一两分钟后倒入面粉水(为了使包子的底部有一层酥脆的表皮),面粉水要加到包子的2/5处(太少了,怕包子不熟)撒上葱花和芝麻粒。